Noodles Verdure e Tofu
I noodles sono uno dei miei “comfort foods” preferiti. Facili e veloci da preparare, i noodles sono una ricetta completa che comprende carboidrati, proteine e tutti i 6 sapori che si riconoscono in Ayurveda. Pertanto è ideale per tutti i dosha, ma vi lascio comunque qualche suggerimento in più qui sotto! Potete sostituire le verdure con quello che avete in casa; sostituire il tofu con del seitan o del tempeh e guarnire con anacardi/noci tostate o alghe nori. Insomma potete sbizzarrirvi!
INGREDIENTI (x2)
3 monoporzioni di instant noodles
1 blocco di tofu affumicato
1 scalogno piccolo (vanno bene anche porro o cipolla)
1 carota
160 g di mais
1 manciata di broccoli
1 manciata di pisellini
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di pasta di miso
⅛ di cucchiaino di sale
Per pitta: aggiungere dello zenzero fresco
Per kapha: aggiungere del peperoncino
Per vata: aggiungere delle alghe wakame
ISTRUZIONI
In un wok unire l’olio di sesamo, l’aceto di riso, il sale e la pasta di miso - aggiungere qui le altre spezie suggerite per ogni dosha e le alghe per vata
Aggiungere tutte le verdure pulite e tagliate e cuocere a fuoco medio fino a quando non si saranno leggermente abbrustolite
Aggiungere il tofu affumicato tagliato a dadini e, se necessario, aggiustare di sale (potete anche aggiungere della salsa di soia)
In una ciotola unire i noodles e dell’acqua bollente e seguire le istruzioni sulla confezione (circa 4 minuti di cottura)
Scolare i noodles e aggiungerli al wok con il resto degli ingredienti
Servire con del lime fresco